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『魚介類』より : 魚介類（ぎょかいるい）とは水産物の総称。なかでも水産動物を指すが、時にはコンブやワカメなどの海藻類を含めて言う場合もある。「魚貝類」とも書くこともあるが、単に魚類と貝類のみを指すとの誤解を避けるため、一般には「魚介類」と書くことで、魚類や貝類以外にエビ・カニ・ウニなど、海や湖、川などの水圏一般に生息する水産動物全般、あるいは水産植物までもが含まれることを示す。
魚介類、すなわち水産物は、生物の分類 分類上、
脊椎動物 - 魚類（軟骨魚類、硬骨魚類）、無顎類（ヤツメウナギ）
軟体動物 - 貝類、頭足類（タコ、イカ）
棘皮動物 - ウニ、ナマコ
節足動物 - 甲殻類（エビ、カニ）